牛肉，可不是从昨晚开始，而是从前几天，几位大将刚来那会就开整了！

　　因为“酱肉”和“卤肉”最大的区别。

　　就是“酱”需要久泡！

　　唐磊这次没用酱油，而是拿的干黄酱配上后厨那一桶天天都在用的老汤调的底子。

　　放上牛肉后，大火一滚开，就改中小火细细煨着。

　　毕竟牛肉一热就缩。

　　一直滚着煮，肉难吃不说，斤两还少的厉害，最后一斤肉可能就剩几两，那就太亏了。

　　慢慢煮透之后，就到了“泡”的环节。

　　唐磊早在前天，就开始拿密封袋连肉带汤的装起，放到冰箱里去泡。

　　这个冰箱倒不是为了保鲜，纯是保暖。

　　不然搁外头给整成冻肉了还泡个屁。

　　而泡的这个阶段，也体现出了老汤的重要性。

　　如果用不够味的新汤，牛味反倒会流失进汤里，又不是最好吃的那一口了。

　　所以整个算下来。

　　这一盘小小的酱牛肉，腌一天泡两天。

　　竟然足足花了三天，才能端上桌来。

　　但在这些土包子大将跟前，唐磊只是高深莫测的摆摆手。

　　“不麻烦不麻烦，这可是我们那最常见的。”

　　“后面有的是麻烦的呢！”

　　（作话：当年作者做牛肉的时候，自信焯水又把牛肉洗了才打开视频，然后就发现既不该焯水也不该扔水……遂决定以后吃牛肉还是下馆子好了！

　　今年不能回老家过年了，但优秀的作者已经摸清了周边也不关门的炒菜馆！还和卖酱大骨的东北老板混了个脸熟！指定饿不了一点儿！）

　　请收藏：https://m.rmpsw.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）