渐成了黄龙真人每日不可缺少的必食品,每次招待客人也让弟子做豆腐美食
一次,黄龙真人邀师兄师弟们来黄龙作客,吩咐弟子在黄龙沟旁磨豆花招待客人。
不料,烧豆浆时火大了点,豆浆沸出锅外,漫得遍山都是。恰逢黄龙真人回家遇见,便随手抓了一把黄沙撒下去,才使满山豆浆凝住,形成了这金沙铺地的奇观。
后来,这种豆腐的做法传到民间,越传越广,一直流传下来,后人便称“真人豆腐”。
第八道美食是雪域山珍菌煲,这道菌煲是黄龙风味的独特代表,选用上等羊肚菌、松菌、姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇等食材,融合本店秘制高汤煨制而成,制作工艺必须非常严格考究,才能达到汤汁浓、香、醇的效果。
菌煲香味浓郁,营养丰富,不但能养身健体,美容美颜,还有防癌抗癌之功效。
相传大禹治水时,治水沿岷江向上,来到黄龙,正值春夏,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,路边一家卖菌汤的伙计。
见之不忍,给了一碗热气腾腾的野菌汤吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程,受禅以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的野菌汤。
传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的山珍菌煲,据说大禹王吃后龙颜大乐,成为每天必吃菜品。
第九道美食是黄龙酥油馍馍,酥油馍馍是在高原雪区传统锅盔的基础上,选用精面粉、高原青稞面、高原牦牛奶、酥油等食材。
经过自然发酵后辅以现代适温烤箱,使酥油随温散发出来的香浓美味,质感较脆,外皮焦酥,内里绵软鲜香,具有绿色安全、存放持久等特点,是黄龙人馈赠亲友的上选佳品。
据说酥油馍馍与大禹治水有关。当年大禹治理岷江河期间,带领治水人数众多,往往因进餐而耽误施工进程,遂叫大家把青稞、麦面团放进头盔里拿到火上去烤成饼直接食用。
并在面团里加入了当地的酥油,既增加了营养也提升了口感,此后便唤作“黄龙酥油馍馍”,代代相传,流传至今。
第十道美食是五彩腊肉焖饭,选用本地精品自制腊肉、高原土豆、玉米、本地红萝卜、鲜青豆、上等珍珠米等原料,配以秘制配料炒香调味,再以小火慢焖而成。
色泽娇艳,口感柔润,口味浓香,极具感官气势。得到食者“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散“的赞誉。
五彩腊肉焖饭又叫黄龙腊肉煲饭。是历史传统名吃,起源于大禹治水时期,大禹带领工匠途径黄龙。
当地老百姓预烹制菜肴表达感激之情,但由于工匠人数众多,无法摆桌放盘,而且地处高原,蔬菜匮乏。
于是大家苦思冥想,终于想出利用当地腊肉、土豆、玉米、红萝卜、青豆和大米一起焖制的办法。
这样既省碗盘又方便食用,做成后焖饭鲜香扑鼻,让工匠们胃口大开。后来佳肴迭出而红极一时,各地商富,达官显贵纷纷赶来品尝,赞曰:“此饭匠心独运,是上品之上,当为一绝”。
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